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L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! / Corinne Soulay / Prisma presse (2022) in Ca m'intéresse, 498 (août 2022)
[article]
Titre : L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Soulay Editeur : Prisma presse, 2022 Article : p.82-83 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 498 (août 2022)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : plat principal Résumé : Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo. Nature du document : documentaire [article] L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! [texte imprimé] / Corinne Soulay . - Prisma presse, 2022 . - p.82-83.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 498 (août 2022)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : plat principal Résumé : Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo. Nature du document : documentaire