Catégorie qualité alimentaire

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Article de périodique

Les aliments au crible de la science

• Dans le périodique : Science et vie. Hors-série, n°294 (février 2021) p.32-55

Panorama des aliments étudiés par la science (présentation de chaque famille d'aliments, conseils de consommation, apports, risques) : féculents, fruits et légumes, légumineuses, produits laitiers, graisses, viandes, produits de la mer, gâteaux [...]

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Article de périodique

La beauté vient-elle en mangeant ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°890 (avril 2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur la "cosmetofood" ou les aliments à visée cosmétique : le concept et ses limites ; des exemples avec les antioxydants, le collagène et l'aloe vera ; l'intérêt d'une alimentation équilibrée. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les c[...]

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Article de périodique

Nutri-score : les notes dégringolent

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°617 (octobre 2022) p.56-58
• • Elsa Abdoun
  • Léa Girard
  • Domitille Vey

Le point sur la transformation du mode de calcul de Nutri-score : présentation des raisons de la modification de la notation des produits carnés, raffinés et sucrés ; la réaction positive des professionnels de santé ; la préparation de nouveaux [...]

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