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Synonyme(s)sécurité alimentaireVoir aussi |
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Article de périodique
Jambon blanc : sans nitrites, sans risques ?
- Dans le périodique : Que choisir ?, n°658 (juin 2026) p. 26-30
- Auteur : Elsa Abdoun
- Auteur : Lauryne Dos Santos
Trois ans après l'adoption d'un plan d'action contre les nitrites, les jambons dénués de ces conservateurs cancérogènes pullulent dans les rayons des supermarchés. Sont-ils sans danger ? L'abaissement des taux de nitrite peut-il entraîner une au[...]Sécurité sanitaire des aliments : des contrôles encore chaotiques.
- Dans le périodique : Que choisir ?, n°651 (novembre 2025) p. 48-49
- Auteur : Elsa Casalegno
Des inspections plus nombreuses mais moins précises en restaurants et commerces de bouche, et moins fréquentes en usines agroalimentaires... La réforme de la police sanitaire des aliments, précipitée, pose problème.
