| Titre : |
Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Patrick Chauvin, Auteur ; Patrice Ducourtil, Auteur |
| Editeur : |
Jacques Lanore, 2000 |
| Description : |
160 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-86268-262-4 |
| Prix : |
19,90 E |
| Résumé : |
Conseiller un client dans le choix d'un mets, la conception d'un menu ou l'explication d'une recette requiert une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leurs dérivés : des épices aux légumes, des abats aux crustacés, des condiments aux gibiers...
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| Nature du document : |
documentaire |
Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration [texte imprimé] / Patrick Chauvin, Auteur ; Patrice Ducourtil, Auteur . - Jacques Lanore, 2000 . - 160 p. ISBN : 2-86268-262-4 : 19,90 E
| Résumé : |
Conseiller un client dans le choix d'un mets, la conception d'un menu ou l'explication d'une recette requiert une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leurs dérivés : des épices aux légumes, des abats aux crustacés, des condiments aux gibiers...
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| Nature du document : |
documentaire |
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