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Article de périodique
Les abeilles reines de l'intelligence collective
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°476 (octobre 2020) p.28-31
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Reportage photographique sur les abeilles et sur l'intelligence collective qu'elles mettent en oeuvre. Etude de leur cerveau et de leurs coutumes. Le rôle de chacune dans la ruche.Biodynamie, la force du mysticisme : les plus grands domaines viticoles y viennent peu à peu
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (septembre 2020) p.78-81
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de la biodynamie, une méthode de culture théorisée par Rudolf Steiner, et de son utilisation par des vignerons. Préparations naturelles pour fertiliser et nourrir les sols ; travail plus doux de la terre ; calendrier des planètes po[...]Dans l'assiette, la chimie fait recette
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°480 (février 2021) p.62-65
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation du rôle de la chimie dans les recettes culinaires : incidence de la température, la présence de gluten, l'ajout d'arômes, le rôle de l'amidon et du sel.Oh la vache ! Les races oubliées sont de retour
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°486 (août 2021) p.62-65
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation photographique de races de vaches anciennes, avec leurs caractéristiques et atouts selon les attentes des éleveurs ou producteurs : la bretonne pie noir, la casta, la vosgienne, la gasconne, la nantaise, la béarnaise et la ferrandaise.Les petits secrets de l'aloe vera
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°477 (novembre 2020) p.114-115
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Description et composition de l'aloe vera : provenance, qualités en cosmétique et diététique, polémique autour de ses bienfaits, le marché. Historique de sa découverte jusqu'à sa commercialisation en 1968.Les petits secrets de l'avocat
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (septembre 2020) p.92-93
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de l'avocat : provenance de ce fruit, culture, bienfaits pour la santé, commerce. Historique en 6 dates clés.Les petits secrets des confitures
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°474 (août 2020) p.88-89
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de la fabrication de la confiture : la recette, la différence entre celle de l'artisan et celle de l'industrie agroalimentaire, la réglementation pour avoir une appellation de confiture. Historique de ce produit sucré, de l'Antiquit[...]Les petits secrets de la farine
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°468 (février 2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Point sur la farine : les différentes étapes de la fabrication de la farine ; les additifs que peuvent ajouter les meuniers. Les autres farines : la farine de sarrasin, de maïs et de châtaigne. Graphique commenté : répartition des ventes entre l[...]Les petits secrets des mouchoirs en papier
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°469 (mars 2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Fabrication des mouchoirs en papier : matériaux utilisés, arrivée du mouchoir jetable en France, la concurrence avec le mouchoir en tissu. Historique du mouchoir du Moyen Age jusqu'en 2003.Les petits secrets du Parmesan
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°473 (juillet 2020) p.90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Historique du parmesan du 1er siècle jusqu'à nos jours et détails de fabrication de ce fromage italien : la marque déposée, les autres fromages italiens, le commerce de ce fromage.Les petits secrets du poisson pané
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°470 (avril 2020) p.92-93
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du lab[...]Les petits secrets des saucisses
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°472 (juin 2020) p.84-85
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Historique des saucisses, de 424 av. J.-C. jusqu'à nos jours : ingrédients et fabrication ; les différentes variétés (diot, merguez, chipolata, de Toulouse, de Morteau, saucisse végane).
