Le "koji", champignon star au Japon / Rachel Ehrenberg in Courrier international, 1763 (14/08/2024)

Public ISBD [article]  inCourrier international > 1763 (14/08/2024) Titre : Le "koji", champignon star au Japon Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachel Ehrenberg Année : 2024 Article : p.32-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon / Chine / fermentation Résumé : Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le "koji", champignon star au Japon [texte imprimé] / Rachel Ehrenberg . - 2024 . - p.32-33. Langues : Français (fre) in Courrier international > 1763 (14/08/2024) Descripteurs : champignon / Chine / fermentation Résumé : Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique