Le fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior. Hors-série, 138 (novembre 2019)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 138 (novembre 2019) Titre : Le fondu de la cuisine givrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.46-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire [article] Le fondu de la cuisine givrée [texte imprimé] / Natacha Scheidhauer, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.46-53. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 138 (novembre 2019) Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire

Les mondes de glace du système solaire / Fabrice Nicot / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior. Hors-série, 138 (novembre 2019)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 138 (novembre 2019) Titre : Les mondes de glace du système solaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.86-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire [article] Les mondes de glace du système solaire [texte imprimé] / Fabrice Nicot, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.86-91. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 138 (novembre 2019) Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire

D'où vient la chaleur de la Terre ? / François Vannucci / The Conversation (01/2021)  

Public ISBD Titre : D'où vient la chaleur de la Terre ? Type de document : document électronique Auteurs : François Vannucci Editeur : The Conversation, 01/2021 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : neutron / phénomène thermique Mots-clés : planète Terre Résumé : Le point sur l'origine de la chaleur émise par la Terre : la température dans la croûte terrestre et dans le noyau de la Terre, le flux thermique émis par sa surface ; la formation des atomes simples et lourds (nucléosynthèse primordiale et nucléosynthèse stellaire), la composition de la Terre ; le phénomène de la radioactivité, la désintégration de type "beta" ; la détection des géoneutrinos. Nature du document : documentaire En ligne : https://theconversation.com/dou-vient-la-chaleur-de-la-terre-148052 D'où vient la chaleur de la Terre ? [document électronique] / François Vannucci . - The Conversation, 01/2021 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : neutron / phénomène thermique Mots-clés : planète Terre Résumé : Le point sur l'origine de la chaleur émise par la Terre : la température dans la croûte terrestre et dans le noyau de la Terre, le flux thermique émis par sa surface ; la formation des atomes simples et lourds (nucléosynthèse primordiale et nucléosynthèse stellaire), la composition de la Terre ; le phénomène de la radioactivité, la désintégration de type "beta" ; la détection des géoneutrinos. Nature du document : documentaire En ligne : https://theconversation.com/dou-vient-la-chaleur-de-la-terre-148052

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