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Article de périodique
Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2733 (02 février 2023) p.30-33
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des produits alimentaires alternatifs végétaux : évolution des ventes de produits végétaux selon les différents segments, enjeux pour les fabricants et industriels, stratégies (recherche et développement, innovation, q[...]Alternatives végétales : le simili-carné muscle ses outils industriels
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2781 (01 février 2024) p.36-40
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des alternatives végétales alimentaires : évolution du marché traiteur végétal selon les différentes marques, stratégies d'entreprise et stratégie marketing des fabricants (outil de production, matière première locale,[...]La crémerie végétale en plein boom
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2664 (26 août 2021) p.47-48
- Auteur : Camille Harel
Point sur le marché de la crémerie végétale en France : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des marques (fromage végétal, cible enfant, nouvelle marque, mélange, neutralité gustative, merchandising).El alimento de astronautas que pasa desapercibido en la dieta de los ecuatorianos
- Dans le périodique : Vocable Espagnol, n°876 (octobre 2023) p.20-21
- SINC
L'amarante : qualités nutritionnelles, intérêt diététique et perspectives de développement de la céréale des Andes utilisée par les astronautes.Les fromagers investissent le végétal
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2671 (14 octobre 2021) p.56-58
- Auteur : Camille Harel
Point sur le marché du fromage végétal en France : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies d'entreprise des industriels (fabrication d'alternatives au fromage animal, rachat de PME spécialisées dans le domaine), stratégies[...]La gomme arabique, moisson dorée du Soudan
- Dans le périodique : Courrier international, n°1619 (10/11/2021) p.40-41
- Auteur : Jenny Gustafsson
Dans Newlines Magazine [presse américaine en ligne], extraits du reportage sur la gomme arabique récoltée au Soudan : la récolte de la sève des acacias ; les nombreuses utilisations de la gomme arabique ; les précisions de Mounir Elyas, responsa[...]Les graines germées sont-elles si bénéfiques ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°868 (juin 2019) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des graines germées : une consommation en hausse ; bref rappel historique ; des graines issues de légumes variés ; les apports de la germination ; les risques liés au développement des bactéries. Encadré : l'a[...]Grand emballement autour du traiteur végétal
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2661-2662 (15 juillet 2021) p.44-48
- Auteur : Marie Nicot
Point sur le marché des aliments végétaux du rayon traiteur en France : évolution des ventes selon les marques et MDD, stratégies marketing des fabricants (ingrédients et composition, recette, communication).L'interdiction du "steak végétal" fragilise les entreprises tricolores
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2788 (21 mars 2024) p.18-19
- Marie Cadoux
Point sur le marché des aliments simili-carnés : évolution de ventes, conséquences sur le secteur du décret du 27 février 2024 interdisant le recours aux appellations empruntées à la viande, stratégies d'adaptation des acteurs de la filière.Le lait de soja va-t-il couler le lait de vache ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°38 (février 2022) p.36-38
- Auteur : Adeline Raynal
Le point sur la consommation de lait végétal et de lait de vache : l'essor de la consommation de laits végétaux au détriment de la consommation de lait de vache ; la segmentation du marché du lait de vache ; les nouvelles habitudes alimentaires [...]Site web
Les légumineuses, graines d'avenir
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2015
Infographie de 2016 réalisée à partir des données de l'interprofession des protéagineux, de la Fédération nationale des légumes secs et de l'Inra : les atouts des légumineuses, des informations diverses sur la production par types, la consommati[...]Petit coup de frais sur la crémerie végétale
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2712 (25 août 2022) p.50-52
- Marianne Bailly
Point sur la crémerie végétale : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des fabricants (offre diversifiée et alternatives végétales, recette).Un potager dans sa cuisine
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°880 (juin 2020) p.74-75
- Auteur : Muriel de Vericourt
Le point sur les potagers connectés miniatures : le succès obtenu ; le principe et le fonctionnement.Quinoa boom
- Auteur : Marthe Rubio
- Editeur : Libération 2016
Enquête sur la production de quinoa en Bolivie, au Pérou et en France. L'évolution de la demande et des exportations du quinoa ; le pic atteint par les prix en 2013 ; ses conséquences à court et moyen terme pour les producteurs boliviens. Les mé[...]Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°901 (mars 2022) p.66-69
- Auteur : Sylvie Boistard
Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d[...]
