Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" / Patrick Borel / Excelsior publications (2023) in Science et vie. Hors-série, 308 (juillet 2023)

Public ISBD [article]  inScience et vie. Hors-série > 308 (juillet 2023) Titre : Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb Editeur : Excelsior publications, 2023 Article : p.48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / insecte Résumé : Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" [texte imprimé] / Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb . - Excelsior publications, 2023 . - p.48-53. Langues : Français (fre) in Science et vie. Hors-série > 308 (juillet 2023) Descripteurs : comportement alimentaire / insecte Résumé : Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique