Auteur Antoine Pugliesi

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Article de périodique

Alimentation et perte de goût

• Dans le périodique : L'aide-soignante, n°223 (janvier 2021) p.25-27
• Auteur : Antoine Pugliesi

Le point sur la dysgueusie : définition du goût, mécanismes, causes et conséquences d'une modification du goût, rôle de l'aide-soignante dans la détection et l'endiguement des modifications de goût chez les patients.

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Article de périodique

Sécurité alimentaire : la méthode HACCP

• Dans le périodique : L'aide-soignante, n°220 (octobre 2020) p.25-26
• Auteur : Antoine Pugliesi

Présentation des principes et du fonctionnement de la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point) pour prévenir les risques liés à la manipulation des denrées alimentaires dans la restauration collective.

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