Le goût de l'inconnu

Dans le périodique : L'Histoire, n°355 (juillet 2010)

Auteur : Florent Quellier
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.