Le sucre sans sucre : le nouvel or blanc

Dans le périodique : Capital, n°413 (février 2026)

Auteur : Hélène Guinhut
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Enquête consacrée au marché des substituts au sucre : panorama des produits sucrants sans sucre existants, l'argument santé, la dynamique du marché, la question du prix de ces produits, les perspectives. Entretien avec Christophe Michalak, chef pâtissier. Encadré : repères chiffrés.
- Mots-clés : sucre (secteur économique) / édulcorant naturel