[article] 
inSciences et avenir > 927 (mai 2024)

Titre :	Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Loïc Chauveau
Année :	2024
Article :	p.52-56
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / fermentation / recherche scientifique
Résumé :	Enquête sur la fermentation des aliments et le projet de recherche prévu à Saclay en Essonne : un rappel sur ce mode de conservation alimentaire ; la mise en place du laboratoire des Ferments du futur à partir de septembre 2024 ; la perte de la biodiversité microbienne et fongique à partir des années 1960 ; le principe des collections de micro-organismes ; les enjeux liés aux produits fermentés. Encadré : les résultats de différentes études.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur [texte imprimé] / Loïc Chauveau . - 2024 . - p.52-56.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir > 927 (mai 2024)

Descripteurs :	aliment / fermentation / recherche scientifique
Résumé :	Enquête sur la fermentation des aliments et le projet de recherche prévu à Saclay en Essonne : un rappel sur ce mode de conservation alimentaire ; la mise en place du laboratoire des Ferments du futur à partir de septembre 2024 ; la perte de la biodiversité microbienne et fongique à partir des années 1960 ; le principe des collections de micro-organismes ; les enjeux liés aux produits fermentés. Encadré : les résultats de différentes études.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique