[article] 
inLe Monde > 24679 (08/05/2024)

Titre :	Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nathaniel Herzberg
Année :	2024
Article :	p.8 du Cahier Science
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	art culinaire / biophysique / chercheur
Résumé :	Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire [texte imprimé] / Nathaniel Herzberg . - 2024 . - p.8 du Cahier Science.
Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24679 (08/05/2024)

Descripteurs :	art culinaire / biophysique / chercheur
Résumé :	Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique