La pâtisserie industrielle reste une valeur refuge

Auteur : Armand Chauvel
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Point sur le marché de la pâtisserie traditionnelle : évolution des ventes selon les différents segments (traditionnel, élaboré), stratégie marketing des fabricants (gamme, innovation, lancement de produit, approvisionnement local, format, recette, goûter).
- Mots-clés : marché sectoriel / pâtisserie (technique)