Juan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia

Dans le périodique : Vocable Espagnol, n°878 (décembre 2023)
• Auteur : AFP
• Pages : p.14-15
  • Langues : Espagnol
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec le chef colombien Juan Arbelaez installé en France : ses réseaux de restaurants, sa vision du métier et l'influence de ses origines sur sa cuisine.

• • Descripteurs : Colombie / gastronomie