[article] 
inPhosphore > 552 (15 avril 2023)

Titre :	Dans les coulisses de la cantine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet
Editeur :	Bayard Presse, 2023
Article :	p.16-23
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène alimentaire
Mots-clés :	restauration scolaire et universitaire
Résumé :	Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Dans les coulisses de la cantine [texte imprimé] / Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet . - Bayard Presse, 2023 . - p.16-23.
Langues : Français (fre)
in Phosphore > 552 (15 avril 2023)

Descripteurs :	hygiène alimentaire
Mots-clés :	restauration scolaire et universitaire
Résumé :	Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique