Du saumon à tout prix !

Auteur : Daniel Bicard
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Dossier consacré au marché du saumon fumé : évolution des ventes en chiffre d'affaires et en volume, selon les formats, selon les origines géographiques du poisson, selon les marques ; stratégies marketing des éleveurs, transformateurs et distributeurs (format, recette), pays importateurs. Point sur la filière d'élevage en Ecosse : cahier des charges, avantages et système de la filière (écloserie, ferme marine).
- Mots-clés : saumon (poisson) / marché sectoriel