Rééquilibrer les assiettes du labo

Dans le périodique : Science et vie. Hors-série, n°306 (mars 2023)
• Auteur : Héloïse Rambert
• Pages : p.82-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les substituts végétaux à la viande : limites de la transformation, innovations et améliorations, exemples, perspectives.

• • Descripteurs : protéine végétale
  • Mots-clés : technologie des aliments