La bataille contre les nitrites dans la charcuterie repart de plus belle

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2685 (03 février 2022)
• Auteur : Marie Cadoux
• Pages : p.16-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Point sur l'interdiction des nitrites dans la charcuterie en France : proposition de loi interdisant les conservateurs chimiques, enjeux pour les acteurs du secteur, avis des défenseurs et adversaires des nitrites, réglementation européenne.

• • Descripteurs : politique sanitaire
  • Mots-clés : technologie de conservation (agroalimentaire) / charcuterie : technique