Toutes les saveurs des huiles

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°896 (octobre 2021)

Auteur : Sylvie Boistard
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Lexique.
- Résumé :
  Le point sur les qualités nutritionnelles de différentes huiles alimentaires : les apports en acides gras ; les choix pour une consommation crue ou chauffée ; la prudence sur l'origine des huiles d'olive. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'huile de colza et l'huile d'olive.
- Descripteurs : huile végétale / valeur nutritive

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