En lycée hôtelier

Dans le périodique : Cahiers pédagogiques, n°571 (septembre 2021)
• • Personne interviewée : Roberto Ghin
  • Intervieweur : Alexandra Rayzal
• Pages : p.25-26
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef d'établissement d'un lycée polyvalent hôtellerie-restauration : les différentes formations ; l'accueil d'une clientèle ; le profil des élèves ; l'apprentissage de la cuisine ; les enjeux sanitaires et environnementaux ; l'expérience de la pandémie.

• • Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration / filière STHR