Titre :	A la découverte du caviar
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Serge Raynaud ; Nicole Jouffret
Editeur :	Ministère de l'Education Nationale, 2018
Description :	1 vidéo : 6 min 12 s
Format :	Web
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aquaculture / produit de la mer
Mots-clés :	technique de restaurant
Résumé :	Reportage sur la production et la dégustation du caviar français : l'élevage d'esturgeons en pisciculture, les esturgeons les plus connus, la conservation du caviar, l'affinage des oeufs d'esturgeon ; conseils de dégustation du caviar, comment, avec quoi, notamment l'accord mets-vin.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Vidéo
En ligne :	http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3054

A la découverte du caviar [document électronique] / Serge Raynaud ; Nicole Jouffret . - Ministère de l'Education Nationale, 2018 . - 1 vidéo : 6 min 12 s ; Web.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aquaculture / produit de la mer
Mots-clés :	technique de restaurant
Résumé :	Reportage sur la production et la dégustation du caviar français : l'élevage d'esturgeons en pisciculture, les esturgeons les plus connus, la conservation du caviar, l'affinage des oeufs d'esturgeon ; conseils de dégustation du caviar, comment, avec quoi, notamment l'accord mets-vin.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Vidéo
En ligne :	http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3054