La gastronomie, un art majeur ?

Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (juillet 2021)
• Auteur : Frédéric Zancanaro
• Pages : p.36-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique, schéma.
  • Résumé :

    Analyse par un sociologue du caractère artistique de la gastronomie française : sa définition, ses composantes ; les freins à l'entrée du culinaire dans le champ artistique ; sa légitimation progressive comme pratique artistique professionnelle.

• • Descripteurs : art culinaire