"Se nourrir, se réunir, se réjouir" : Nadia Sammut, cheffe étoilée, Eric Birlouez, sociologue de l'alimentation

Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors-série, n°205 (avril 2021)
• Pages : p.6-10
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Entretien, interview
  • Note générale : Bibliographie, biographies.
  • Résumé :

    Interview de Nadia Sammut, cheffe de cuisine, et Eric Birlouez, sociologue sur l'alimentation saine : les inquiétudes liées à la qualité des aliments ; la définition du "manger sain" ; une culture de l'alimentation plutôt qu'une éducation ; les limites du bio ; la nécessité d'une éthique ; une alimentation "en conscience".

• • Descripteurs : diététique / santé