Les substituts végétaux à l'offensive

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2635 (21 janvier 2021)
• Auteur : Marie Cadoux
• Pages : p.24-30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Enquête, reportage
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché des substituts végétaux dans l'industrie agroalimentaire et dans la grande distribution en France et dans le monde : évolution des ventes de substituts de protéines végétales selon les différents segments, évolution des pratiques d'alimentation dans la restauration et à domicile. Les stratégies d'alliance entre les industriels et distributeurs avec des start-up, différents axes de la stratégie des distributeurs en France (offre, marque internationale, substitut à la viande et au lait, recette, alliance de fabrication en Europe). Les stratégies de la filière viande face à la "déconsommation" de viande.

• • Descripteurs : aliment / produit végétal / régime alimentaire
  • Mots-clés : marché sectoriel