Sécurité alimentaire : la méthode HACCP

Dans le périodique : L'aide-soignante, n°220 (octobre 2020)
• Auteur : Antoine Pugliesi
• Pages : p.25-26
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation des principes et du fonctionnement de la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point) pour prévenir les risques liés à la manipulation des denrées alimentaires dans la restauration collective.

• • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments