Le chocolat veut redorer sa fève

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°881-882 (juillet 2020)

Auteur : Loïc Chauveau
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Carte.
- Résumé :
  Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.
- Descripteurs : chocolat / recherche agronomique
- Mots-clés : cacao (graine)

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