A quand la viande de synthèse dans nos assiettes ?

Dans le périodique : Pour l'éco, n°21 (juin 2020)
• Auteur : Jessica Berthereau
• Pages : p.44-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur le développement de la viande de synthèse dans l'alimentation quotidienne : une technique encore de laboratoire et l'absence de processus industriel ; l'obtention des autorisations de mise sur le marché ; les pays précurseurs ; la question de l'acceptation sociale en France ; l'impact environnemental de la production de viande de synthèse ; la complémentarité avec les élevages traditionnels. Encadrés : les prospectives de production de viande de synthèse d'ici 2040 ; l'évolution de la consommation des différentes viandes de 1998 à 2018 ; la question de la taxation de la viande ; les moyens de rendre l'agriculture traditionnelle plus écologique.

• • Descripteurs : technique de synthèse / viande de boucherie