Six procédés qui transforment les aliments

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°467 (janvier 2020)
• • Auteur : Isabelle Verbaere
  • Auteur : Sébastien Agnona
• Pages : p.64-65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Infographie
  • Résumé :

    Infographie sur les procédés de transformation des aliments : définition et exemples d'aliments transformés. L'homéogénisation ; la lyophilisation ; l'atomisation ; le foisonnement ; la cuisson-extrusion ; le floconnage. Impact de la consommation de ces produits sur la santé.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : technologie des aliments