L'invention du restaurant

Dans le périodique : Sciences humaines, n°317 (août 2019)

Auteur : Thierry Jobard
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table.
- Descripteurs : époque contemporaine
- Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)

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