L'hygiène alimentaire

• Auteur : Bénédicte Rullier
• • Editeur : Nathan 2019
  • Collection : Repères pratiques, num. 24
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-165461-4
  • Format : 159 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Schémas. Tableaux. Synthèses. Tests de connaissances. Index.
  • Résumé :

    Appareil digestif et processus de digestion. Bases de l'alimentation et de la nutrition : les aliments, nature et intérêt nutritionnel, catégories et caractéristiques. Santé : maladies et troubles liés à l'alimentation ; risques alimentaires. Préparation, conservation et cuisson des aliments : aspects technologiques. Modes et comportements alimentaires : faim et soif, goût et odeur, restauration collective, modes alimentaires particuliers (végétarisme, végétalisme, hygiénisme...).

• • Descripteurs : aliment / conservation des aliments / digestion / hygiène alimentaire / maladie de la nutrition / nutrition
  • Index. décimale : 610 (Médecine - hygiène, santé)