Titre :	L'hygiène alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bénédicte Rullier, Auteur
Editeur :	Nathan, 2019
Collection :	Repères pratiques num. 24
Description :	159 p.
ISBN/ISSN :	978-2-09-165461-4
Note générale :	Schémas. Tableaux. Synthèses. Tests de connaissances. Index.
Descripteurs :	aliment / conservation des aliments / digestion / hygiène alimentaire / maladie de la nutrition / nutrition
Index. décimale :	610 Médecine - hygiène, santé
Résumé :	Appareil digestif et processus de digestion. Bases de l'alimentation et de la nutrition : les aliments, nature et intérêt nutritionnel, catégories et caractéristiques. Santé : maladies et troubles liés à l'alimentation ; risques alimentaires. Préparation, conservation et cuisson des aliments : aspects technologiques. Modes et comportements alimentaires : faim et soif, goût et odeur, restauration collective, modes alimentaires particuliers (végétarisme, végétalisme, hygiénisme...).
Nature du document :	documentaire

L'hygiène alimentaire [texte imprimé] / Bénédicte Rullier, Auteur . - Nathan, 2019 . - 159 p.. - (Repères pratiques; 24) .
ISBN : 978-2-09-165461-4
Schémas. Tableaux. Synthèses. Tests de connaissances. Index.

Descripteurs :	aliment / conservation des aliments / digestion / hygiène alimentaire / maladie de la nutrition / nutrition
Index. décimale :	610 Médecine - hygiène, santé
Résumé :	Appareil digestif et processus de digestion. Bases de l'alimentation et de la nutrition : les aliments, nature et intérêt nutritionnel, catégories et caractéristiques. Santé : maladies et troubles liés à l'alimentation ; risques alimentaires. Préparation, conservation et cuisson des aliments : aspects technologiques. Modes et comportements alimentaires : faim et soif, goût et odeur, restauration collective, modes alimentaires particuliers (végétarisme, végétalisme, hygiénisme...).
Nature du document :	documentaire