Protéinés et vitaminés, les crustacés enchantent le palais

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°863 (janvier 2019)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.72-73
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel des crustacés : bref rappel sur le nombre d'espèces et le mode de cuisson ; les différents apports ; la méfiance nécessaire sur l'origine des produits. Encadré : l'avis d'une experte sur la durée de conservation et les restrictions de consommation selon certaines pathologies.

• • Descripteurs : crustacé / valeur nutritive