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Article de périodique
Les chefs font-ils encore leur marché à Rungis ?
- Dans le périodique : Le Monde, n°24601 (06/02/2024) p.24
- Léo Pajon
Présentation du marché d'intérêt national de Rungis dans le Val-de-Marne : la superficie du marché ; le nombre d'entreprises et d'employés ; le volume de produits alimentaires traités ; la progression du chiffre d'affaires du marché ; la clientè[...]Site web
Comment fonctionnent les élections présidentielles américaines ?
Explication vidéo sur l'évolution des pouvoirs du président aux Etats-Unis durant le 20e siècle : les crises qui ont permis l'affirmation du pouvoir du président ; la réaction du Congrès.FIFA : qu'est-ce que c'est ?
Le point sur la Fédération internationale de football associations (FIFA) : la création de l'association en 1904, son rôle, son organisation, son fonctionnement et sa gestion ; l'organisation de grandes compétitions et la promotion du football d[...]Influente cuisine japonaise. Le ramen, quel phénomène !
- Dans le périodique : Le Monde, n°24770 (22/08/2024) p.23
- Léo Pajon
Présentation du ramen, une soupe japonaise : l'engouement, au Japon, pour cette spécialité culinaire ; les caractéristiques du musée du ramen ; les origines, l'histoire et l'évolution du plat ; les diversités régionales des types de soupes ; les[...]Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka
- Dans le périodique : Le Monde, n°24768 (20/08/2024) p.18
- Léo Pajon
Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !
- Dans le périodique : Le Monde, n°24772 (24/08/2024) p.21
- Léo Pajon
Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le dévelo[...]Les nouvelles voies du thé
- Dans le périodique : Le Monde, n°24773 (25/08/2024) p.25
- Léo Pajon
Le point sur l'évolution de la consommation du thé vert au Japon : la dénaturation d'un produit autrefois centre d'une cérémonie traditionnelle particulière et son importance dans la gastronomie.
