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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
Belleville, la Babel de Paname
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°104 (décembre 2024) p.24-25
- John Brunton
Dans South China Morning Post [presse hongkongaise], extraits du reportage sur la popularité de la cuisine chinoise dans le quartier de Belleville, à Paris : l'histoire du quartier de Belleville ; la vie nocturne ; la multi-ethnicité de Bellevil[...]Site web
Bienvenue au paradis
- Editeur : Zoom Japon 12/2014 p.6-13
Dossier consacré aux "depachika", sous-sols des grands magasins au Japon réservés à la gastronomie. Les raisons du succès des "depachika" : utilité des épiceries pour les femmes qui travaillent, produits proposés, qualité du service. Témoignage [...]Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
- Editeur : 1jour 1actu 2018 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson[...]A la Conciergerie, Paris se met à table
- Dans le périodique : Le Monde, n°24353 (22/04/2023) p.27
- Elvire von Bardeleben
Présentation de l'exposition "Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours", sur l'histoire de l'art culinaire français : le rôle de Paris comme lieu de développement et de pouvoir de la gastronomie ; les enjeux de la cuisine ; la[...]Cuisiner, c'est aussi faire de la science
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°409 (mai 2023) p. 3
- Auteur : Violette Vauloup
L'institut des sciences chimiques de Rennes, accompagne le chef pâtissier rennais Laurent Le Daniel dans l'élaboration de nouvelles recettes. Création d'un nouveau diplôme en boulangerie-pâtisserie.Débora Fadul parle avec les ingrédients
- Dans le périodique : Courrier international, n°1712 (24/08/2023) p.39-41
Elena Reygadas
- Dans le périodique : Vocable Espagnol, n°872 (juin 2023) p.20-21
Elena Reygadas, cheffe mexicaine : parcours professionnel et valeurs éthiques de la meilleure cheffe du monde 2023.A l'ère de la gastrodiplomatie
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°95 (juin 2023) p.44-57
Dossier de presse internationale consacré à la mondialisation de la gastronomie. La contestation de l'origine de produits emblématiques de pays européens. Le succès du tempeh, aliment typique de l'Indonésie. Le vinaigre xérès espagnol. L'ancrage[...]Le festin étoilé de Frederick Wiseman
- Dans le périodique : Le Monde, n°24560 (20/12/2023) p.20
La gastronomie : l'eau à la bouche
- Dans le périodique : Inter CDI, n°301 (janvier 2023) p.22-28
- Corinne Paris
Présentation de ressources sur la gastronomie française, inscrite au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco (Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture) : l'ancrage dans les programmes scolaires ; les p[...]Gastronomie : revue "Textes du Brésil - la saveur du Brésil"
- Editeur : Ambassade du Brésil en France 2019
Dossier consacré à la gastronomie au Brésil. La relation nourriture-culture, la diversité des habitudes alimentaires. Réflexion sur la formation de la cuisine brésilienne : le métissage des aliments et l'évolution des pratiques alimentaires ; la[...]Le goût de l'art
- Dans le périodique : Courrier international, n°1593 (12/05/2021) p.42
Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le [...]Des grands chefs venus d'ailleurs
- Dans le périodique : Sport & Vie, n°198 (mai 2023) p.46-49
- Olivier Soichot
Le point sur les similitudes entre sport de haut niveau et cuisine gastronomique à travers le parcours d'anciens athlètes devenus chefs étoilés.Livre
Guide de la gastronomie en allemand
- Auteur : Birgit Reimann
- Editeur : Vocable sans date 35 p.
Guide de la gastronomie en espagnol
- Auteur : Luc Maitrepierre
- Editeur : Vocable 2014 35 p.
A vos cabas : les aliments consommés en Espagne. Derrière les fourneaux : verbes et mots clés pour suivre une recette. A table : les repas ; les types d'établissements de restauration ; les tapas, spécialités typiques ; les boissons. Tour de tab[...]
