Le retour de la carnitine

Dans le périodique : Sport & Vie, n°167 (mars 2018)

Auteur : Denis Riché
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Biographie.
- Résumé :
  Le point sur le risque de maladies cardiovasculaires liées à la carnitine : un composé chimique utilisé jusque dans les années 1990 comme brûleur de graisses ; les différentes études cherchant à établir des liens entre alimentation et infarctus ; la nocivité des régimes hyper-carnivores ; la présence de carnitine dans la viande rouge ; sa décomposition lors de la digestion en une molécule (TMAO) favorisant les maladies cardiovasculaires ; une dangerosité soumise à un effet de seuil.
- Descripteurs : nutrition / viande de boucherie
- Mots-clés : maladie cardio-vasculaire

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