Des bovins et des hommes

Dans le périodique : Sciences humaines, n°299 (janvier 2018)
• Auteur : Laurent Testot
• Pages : p.28-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, lexique.
  • Résumé :

    Présentation de l'histoire des relations entre les bovins et l'espèce humaine depuis la préhistoire : la consommation de chair bovine depuis les débuts de l'humanité ; les développements conjoints de la chasse et de la taille du cerveau humain ; la domestication des bovins et l'essor de la consommation de produits laitiers ; la place réservée aux animaux dans les idéologies religieuses et politiques ; l'extinction de l'auroch en Europe, du bison en Amérique du Nord ; l'élevage industriel au 20e siècle ; les problèmes qu'il pose aujourd'hui. Encadrés : les parts respectives de l'espèce humaine et du bétail dans la biomasse terrestre ; le rôle des abattoirs de Chicago dans l'invention du fordisme ; les recherches génétiques sur les vaches.

• • Descripteurs : étude historique / relation homme-animal
  • Mots-clés : boviné