Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène / Pascale Lapie / Lanore (2002)

Public ISBD Titre : Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur Editeur : Lanore, 2002 Collection : Les mini-maxi Description : 96 p. ISBN/ISSN : 2-206-03215-5 Prix : 16 E Résumé : Connaissance des groupes d'aliments, hygiène alimentaire, rappel de microbiologie, lutte anti-microbienne et anti-parasitaire, modes de conservation des aliments, réglementation et l'hygiène en restauration colective : ce guide aborde toutes ces connaissances indispensables aux acteurs des métiers de la restauration... Nature du document : documentaire Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène [texte imprimé] / Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur . - Lanore, 2002 . - 96 p.. - (Les mini-maxi) . ISBN : 2-206-03215-5 : 16 E Résumé : Connaissance des groupes d'aliments, hygiène alimentaire, rappel de microbiologie, lutte anti-microbienne et anti-parasitaire, modes de conservation des aliments, réglementation et l'hygiène en restauration colective : ce guide aborde toutes ces connaissances indispensables aux acteurs des métiers de la restauration... Nature du document : documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
613.2 LAP	2. Documentaires	CDI	000586	Exclu du prêt