La vérité sur l'affaire Glycation

Dans le périodique : Sport & Vie, n°161 (mars 2017)

Auteur : Jean-Philippe Krieger
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Bibliographie.
- Résumé :
  Le point sur les produits de glycation et leurs effets sur la santé : définition ; les produits de glycation avancés ou AGEs issus de l'alimentation, importance du mode de cuisson dans la teneur en AGEs des aliments, leur rôle dans l'apparition de maladies cardiovasculaires, de diabète ou sur le vieillissement ; la formation des AGEs dans l’organisme en lien avec un taux de sucre sanguin élevé ; la lutte contre la glycation : la réponse physiologique de l'organisme, les effets bénéfiques du sport, la recherche de traitements médicaux.
- Descripteurs : diabète / glucose / réaction chimique / sport / vieillissement
- Mots-clés : maladie cardio-vasculaire

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