Un monde sans gluten

Dans le périodique : Sport & Vie, n°156 (mai 2016)

- Auteur : Denis Riché
- Auteur : Anna Muratore
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Bibliographie.
- Résumé :
  Le point sur le régime sans gluten préconisé par de plus en plus de sportifs : les cas d'allergie et d'intolérance au gluten ; un choix fait par de nombreux athlètes de haut niveau ; la démonstration scientifique de l'absence de bienfaits sur la performance sportive d'un tel régime ; la difficulté de diagnostiquer les différentes pathologies liées au gluten.
- Descripteurs : pratique sportive / régime alimentaire
- Mots-clés : protéine

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