Dépouillements

Le dessous des plats / Élise Rengot / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Le dessous des plats Type de document : texte imprimé Auteurs : Élise Rengot Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : production agricole Résumé : Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde. Nature du document : documentaire [article] Le dessous des plats [texte imprimé] / Élise Rengot . - Excelsior publications, 2022 . - p.6-15. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : production agricole Résumé : Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde. Nature du document : documentaire

Des goûts et dégoût / Alexane Roupioz / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Des goûts et dégoût Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexane Roupioz Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.16-25 Langues : Français (fre) Mots-clés : sens du goût Résumé : Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide). Nature du document : documentaire [article] Des goûts et dégoût [texte imprimé] / Alexane Roupioz . - Excelsior publications, 2022 . - p.16-25. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Mots-clés : sens du goût Résumé : Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide). Nature du document : documentaire

Hulk, un appétit monstre / Thomas Delozier / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Hulk, un appétit monstre Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Delozier Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.26-29 Langues : Français (fre) Mots-clés : métabolisme énergétique Résumé : La dépense énergétique à travers la figure de Hulk. Nature du document : documentaire [article] Hulk, un appétit monstre [texte imprimé] / Thomas Delozier . - Excelsior publications, 2022 . - p.26-29. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Mots-clés : métabolisme énergétique Résumé : La dépense énergétique à travers la figure de Hulk. Nature du document : documentaire

Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine / Erwan Seznec / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.30-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : Antiquité romaine / art culinaire Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire [article] Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.30-31. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : Antiquité romaine / art culinaire Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire

La cuisine 100% science / Romain Raffegeau / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : La cuisine 100% science Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Raffegeau Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.32-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / technique physicochimique Résumé : Recettes utilisant des procédés chimiques. Nature du document : documentaire [article] La cuisine 100% science [texte imprimé] / Romain Raffegeau . - Excelsior publications, 2022 . - p.32-39. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : recette culinaire / technique physicochimique Résumé : Recettes utilisant des procédés chimiques. Nature du document : documentaire

Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel / Erwan Seznec / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : maître d'hôtel Mots-clés : France (1643-1715, Louis XIV) Résumé : Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14. Nature du document : documentaire [article] Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.46-47. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : maître d'hôtel Mots-clés : France (1643-1715, Louis XIV) Résumé : Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14. Nature du document : documentaire

En quête de truffe / Philippe Fontaine / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : En quête de truffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Fontaine Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon / système de culture Résumé : Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhization contrôlée de la truffe. Nature du document : documentaire [article] En quête de truffe [texte imprimé] / Philippe Fontaine . - Excelsior publications, 2022 . - p.48-53. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : champignon / système de culture Résumé : Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhization contrôlée de la truffe. Nature du document : documentaire

L'énigme des litchis tueurs / Anne-Gaëlle Moulun / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : L'énigme des litchis tueurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Gaëlle Moulun Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : enfance / Inde / intoxication / litchi Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire [article] L'énigme des litchis tueurs [texte imprimé] / Anne-Gaëlle Moulun . - Excelsior publications, 2022 . - p.54-55. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : enfance / Inde / intoxication / litchi Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire

La pomme, le fruit sans saison / Titouan Corlet / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : La pomme, le fruit sans saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Corlet Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.56-59 Langues : Français (fre) Mots-clés : pomme (fruit)  technologie de conservation (agroalimentaire) Résumé : La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme. Nature du document : documentaire [article] La pomme, le fruit sans saison [texte imprimé] / Titouan Corlet . - Excelsior publications, 2022 . - p.56-59. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Mots-clés : pomme (fruit)  technologie de conservation (agroalimentaire) Résumé : La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme. Nature du document : documentaire

Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu / Erwan Seznec / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / diplomatie Mots-clés : dynastie des Hans (206 av.J.-C.-220) Résumé : Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans. Nature du document : documentaire [article] Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.60-61. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : art culinaire / diplomatie Mots-clés : dynastie des Hans (206 av.J.-C.-220) Résumé : Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans. Nature du document : documentaire

Un chirurgien qui avait de l'estomac ! / Emmanuel Deslouis / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Un chirurgien qui avait de l'estomac ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Deslouis Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.62-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : digestion Mots-clés : science physiologique Résumé : BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion. Nature du document : documentaire Genre : bande dessinée [article] Un chirurgien qui avait de l'estomac ! [texte imprimé] / Emmanuel Deslouis . - Excelsior publications, 2022 . - p.62-67. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : digestion Mots-clés : science physiologique Résumé : BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion. Nature du document : documentaire Genre : bande dessinée

Mission digestion ! / Hugo Leroux / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Mission digestion ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Hugo Leroux Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.68-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : appareil digestif Résumé : Le fonctionnement du système digestif. Infographies : pourquoi vomit-on ? ; le voyage des aliments ; la déglutition ; la route des nutriments. Nature du document : documentaire [article] Mission digestion ! [texte imprimé] / Hugo Leroux . - Excelsior publications, 2022 . - p.68-75. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : appareil digestif Résumé : Le fonctionnement du système digestif. Infographies : pourquoi vomit-on ? ; le voyage des aliments ; la déglutition ; la route des nutriments. Nature du document : documentaire

Bon appétit ! / Jérôme Blanchart / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Hors-série, 153 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Titre : Bon appétit ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Blanchart Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.78-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire Résumé : Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes ! Nature du document : documentaire [article] Bon appétit ! [texte imprimé] / Jérôme Blanchart . - Excelsior publications, 2022 . - p.78-84. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Hors-série > 153 (mai 2022) Descripteurs : art culinaire Résumé : Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes ! Nature du document : documentaire