Auteur Elsa Abdoun

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Article de périodique

Additifs : la recette pour les cacher

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°610 (février 2022) p.16-21
• Auteur : Elsa Abdoun

Le point sur la présence d'additifs cachés dans les aliments : l'absence d'obligation de signaler les auxiliaires technologiques utilisés pendant la fabrication des produits ; la soustraction des additifs dans les produits constitués de plusieur[...]

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Article de périodique

Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ?

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°633 (mars 2024) p.22-27
• • Elsa Abdoun
  • Domitille Vey

Le point sur les bienfaits supposés des produits alternatifs au sucre blanc : les quantités nécessaires pour obtenir un pouvoir sucrant équivalent ; le manque d'intérêt des produits à indice glycémique bas ; le faible taux de fibres et de minéra[...]

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Article de périodique

Arômes toxiques : l'enfumage n'a que trop duré

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°633 (mars 2024) p.30-31
• Elsa Abdoun

Le point sur la persistance des arômes de fumée malgré leur dangerosité : la présentation des risques ; la volonté de la Commission européenne de poursuivre l'autorisation de commercialisation malgré des alertes anciennes ; la dénonciation des l[...]

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Article de périodique

Boissons sucrées : le Nutri-Score dégringole

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°626 (juillet 2023) p.51-53
• Elsa Abdoun

Le point sur l'évolution du Nutri-Score pour les boissons sucrées : présentation par des scientifiques des raisons de la mise à jour du barème ; la rétrogradation de nombreux produits laitiers et des sodas avec édulcorants ; les attaques des lob[...]

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Article de périodique

Cadmium : ces engrais qui nous empoisonnent

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°616 (septembre 2022) p.24-27
• • Elsa Abdoun
  • Léa Girard

Le point sur les conséquences de l'utilisation du cadmium dans les engrais agricoles : les alertes des scientifiques sur la dangerosité du produit ; la mise en évidence du dépassement de la dose maximale quotidienne par l'ingestion des aliments [...]

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Article de périodique

Fruits, légumes, céréales… Des pesticides à risque partout !

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°612 (avril 2022) p.44-50
• • Auteur : Elsa Abdoun
  • Auteur : Cécile Lelasseux

Présentation des résultats d'une enquête sur la présence forte de résidus de pesticides dans les aliments : définition du terme de résidu potentiellement dangereux et la législation en vigueur ; la difficulté à faire reconnaître en Europe le car[...]

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Article de périodique

Grandes surfaces : manger mieux, mission (presque) impossible

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°636 (juin 2024) p.10-15
• • Elsa Abdoun
  • Noé Bauduin
  • Léa Girard

Le point sur l'étude comparative de l'offre alimentaire de neuf enseignes de la grande distribution : la responsabilité des grandes surfaces à propos des difficultés des Français à modifier les habitudes alimentaires ; les avantages des points d[...]

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Article de périodique

Nutri-score : les notes dégringolent

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°617 (octobre 2022) p.56-58
• • Elsa Abdoun
  • Léa Girard
  • Domitille Vey

Le point sur la transformation du mode de calcul de Nutri-score : présentation des raisons de la modification de la notation des produits carnés, raffinés et sucrés ; la réaction positive des professionnels de santé ; la préparation de nouveaux [...]

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Article de périodique

Pesticides : faut-il manger français ?

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°629 (novembre 2023) p.14-19
• • Elsa Abdoun
  • Cécile Lelasseux

Le point sur l'utilisation des pesticides par les agriculteurs français par rapport à leurs homologues européens : les raisons de la chute des ventes des produits issus de l'agriculture biologique ; les contaminations aux substances dangereuses [...]

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Article de périodique

Produits allégés en sucres : attention aux pièges

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°620 (janvier 2023) p.14-19
• Elsa Abdoun

Le point sur les bienfaits supposés des produits allégés en sucre : le surcoût des produits allégés en sucre ; la substitution du sucre par des produits encore plus sucrés et plus gras ; la description de l'effet de halo notamment chez les perso[...]

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Article de périodique

Se nourrir demain grâce à l'aéroponie

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°628 (octobre 2023) p.49-51
• • Elsa Abdoun
  • Tucuman

Présentation de la technique de l'aéroponie employée pour faire pousser des plantes dans les airs : le fonctionnement de la serre de culture ; les avantages de l'aéroponie pour l'environnement ; les réactions négatives de certains représentants [...]

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Article de périodique

Se nourrir demain grâce aux élevages d'insectes ?

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°627 (septembre 2023) p.50-52
• • Elsa Abdoun
  • Louison Joseph

Le point sur la visite d'une usine de production d'insectes à destination de l'alimentation : les avantages écologiques de l'élevage d'insectes par rapport à un élevage traditionnel ; les débouchés de l'élevage vers l'industrie de l'alimentation[...]

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Article de périodique

Se nourrir demain grâce aux microbes

• Dans le périodique : Que choisir ?, n°629 (novembre 2023) p.54-56
• • Elsa Abdoun
  • Tucuman

Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de [...]

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