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Article de périodique
Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2733 (02 février 2023) p.30-33
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des produits alimentaires alternatifs végétaux : évolution des ventes de produits végétaux selon les différents segments, enjeux pour les fabricants et industriels, stratégies (recherche et développement, innovation, q[...]L'art de manger "vert" sans contrainte
- Dans le périodique : Le Monde, n°24912 (04/02/2025) p.7
- Mathilde Gérard
Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]Comment devenir végétarien ?
- Dans le périodique : Phosphore, n°524 (15 janvier 2022) p.41
Des conseils pour devenir végétarien : discuter avec ses parents ; se faire suivre par un médecin ou un nutritionniste ; apprendre à cuisiner.La crémerie végétale se diversifie
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2761 (07 septembre 2023) p.42-43
- Sylvie Lavabre
Point sur le marché de la crémerie végétale : évolution des ventes selon les fabricants, enjeux de l'innovation et rôles des start-up, stratégies marketing (recette, gamme, santé, alternatif au fromage).Site web
Dossier : les végétariens
- Editeur : Arte 2019 1 vidéo : 02 min 36 s
Vidéo sur les végétariens : les premiers végétariens dans l'histoire ; ce qui différencie végétariens et vegans ; leurs convictions sur l'impact environnemental de l'élevage ; les produits de substitution à la viande.Des lobbys dans les assiettes
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques, n°571 (septembre 2021) p.27-28
- Personne interviewée : Laure Ducos
- Intervieweur : Cécile Blanchard
Entretien avec la porte-parole de l'association Greenpeace, Laure Duclos, sur leur récent rapport sur les menus végétariens dans les cantines : la loi EGalim et son application ; les changements attendus sur le climat, la pollution et la santé ;[...]Le "nudge" végétarien
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°321 (janvier 2020) p.16
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]L'option veggie dans les cantines
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques, n°571 (septembre 2021) p.32
- Auteur : Marion Delnondedieu
La progression des menus végétariens dans la restauration collective : les débats politiques ; le cadre législatif ; les impacts de la restauration scolaire.Peut-on rester en bonne santé sans rien manger d'animal
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°413 (février 2024) p.57
Impact du régime végétalien sur la santé.Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ?
- Editeur : 1jour 1actu 2019 1 vidéo : 1 min 42 s
Explication de l'arrivée des plats végétariens en cantine scolaire : motifs, équilibre alimentaire.Pythagore, Sénèque et les autres, philosophes végétariens
- Dans le périodique : Courrier international, n°1647 (25/05/2022) p.46
- Auteur : Terry Madenholm
Dans Ha'Aretz [presse israélienne], extraits du point sur les philosophes végétariens de l'Antiquité : la distinction entre l'être humain et les animaux dans le poème "Les Travaux et les Jours" d'Hésiode ; les écrits du défenseur des animaux Por[...]Un régime sans viande est-il dangereux pour un enfant ?
- Editeur : France Culture 2021 1 vidéo : 6 min 08 s
Entretien filmé avec la nutritionniste et diététicienne Sarah José sur l'effet sur la santé des enfants d'un régime sans viande : le danger de ce régime avant 3 ans ; la nécessité d'un accompagnement ; les risques de carences ou de déficits en c[...]"Rien ne montre que l'écologie soit élitiste"
- Dans le périodique : Philosophie magazine, n°135 (décembre 2019) p.24
- Personne interviewée : Jonathan Safran Foer
- Intervieweur : Alexandre Lacroix
Entretien avec l'écrivain américain Jonathan Safran Foer sur ce que peut faire chaque individu pour agir sur le changement climatique : parmi les leviers d'action, privilège accordé au lien entre l'alimentation et le réchauffement en invitant à [...]The confusing world of fake burgers
- Dans le périodique : I love English World, n°334 (janvier 2021) p.18-19
- Auteur : Rupert Morgan
Point sur le contenu des burgers sans viande, à base de plantes, et sur leur intérêt en remplacement des burgers avec viande : sociétés développant la fabrication de burgers sans viande, croissance de ce marché économique ; burger imitant le goû[...]Le traiteur végétal prépare des jours meilleurs
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2757-2758 (13 juillet 2023) p.38-40
- Marie Nicot
Point sur le marché des produits alternatifs à la viande : évolution des ventes, selon les fabricants, stratégies marketing (format, recette, praticité, santé, clientèle cible).
