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Article de périodique
Aliments et ferments : un engagement pour la vie
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21
Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]Le beurre-oeufs-lait
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2780 (25 janvier 2024) p.14
- Sylvie Lavabre
Infographie sur les marchés du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution des marges selon les différents acteurs du secteur (distributeur, [...]C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière
- Dans le périodique : Alternatives économiques, n°455 (février 2025) p.94-96
- Ivan Logvenoff
Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]Crémerie : de multiples interrogations pour 2021
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2634 (14 janvier 2021) p.26-32
- Auteur : Camille Harel
Dossier consacré au marché de la crémerie en France : évolution des ventes selon les différents segments (beurre, oeufs, lait, fromage, ultra-frais), enjeux sur les ventes en GMS de la fermeture de la restauration hors foyer pendant les deux con[...]Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2703 (09 juin 2022) p.36-38
- Camille Harel
Présentation des tendances marketing du marché de l'ultra-frais aux Etats-Unis : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, comportements alimentaires et tendances marketing des fabricants (yaourt grec, pauvre en s[...]Site web
L'étiquetage de l'origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2016
Infographie sur les mesures d'étiquetage en vigueur dès le 1er janvier 2017 pour mieux informer le consommateur en France. Pour les produits préparés à base de viande et pour les produits laitiers : pays de naissance, d'élevage et d'abattage des[...]La filière laitière attend un sursaut avec Egalim
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2682 (13 janvier 2022) p.28-35
- Auteur : Camille Harel
Dossier consacré à la filière laitière en France. Evolution des ventes selon les différents segments (crémerie, fromage, ultrafrais, beurre-oeufs-lait), attentes des professionnels de la loi Egalim 2 et avancées des négociations commerciales ent[...]La filière laitière en état d'urgence
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2730 (12 janvier 2023) p.30-34
- Camille Harel
Dossier consacré à la filière laitière et aux conséquences de l'inflation sur la production, la transformation et la distribution des produits laitiers : évolution de la filière depuis 2015, stratégies d'entreprise et stratégies marketing des ac[...]Le grand allègement de la crémerie
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2779 (18 janvier 2024) p.24-28
- Sylvie Lavabre
Dossier consacré au marché de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (santé, format, prix, recette, sans lactose, éco-emballage).Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (septembre 2024) p.68-71
- Ivan Logvenoff
Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.Production et consommation de produits laitiers en France
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2016
Infographie réalisée à partir des données de 2014 publiées par l'Agreste en 2015, sur la production et la consommation de produits laitiers en France : la production de litres de lait ; la production de produits laitiers par type, par an et par [...]Produits laitiers : faut-il s'en méfier ?
- Dans le périodique : Science et vie, n°1245 (juin 2021) p.114-115
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur les effets des produits laitiers sur la santé : qu'est-ce qu'un produit laitier, les laits végétaux, bénéfices et risques pour la santé, quantités à consommer.Se nourrir demain grâce aux microbes
- Dans le périodique : Que choisir ?, n°629 (novembre 2023) p.54-56
Se repérer au rayon yaourts
- Dans le périodique : Que choisir santé, n°196 (septembre 2024) p. 8
- Auteur : Stéphane Walrand
Fromages blancs, yaourts, skyrs... Étude comparative de ces produits du rayon frais : avantages et inconvénients.L'ultrafrais laitier
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2786 (07 mars 2024) p.47
Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour l'ultrafrais laitier : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions français[...]
