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Article de périodique
America's protein obsession is transforming the dairy industry
- Dans le périodique : Vocable Anglais, n°913 (septembre 2025) p.30-32
Le point sur les bouleversements de l'industrie laitière liés à l'engouement et à l'obsession des Américains pour les protéines à base de lactosérum.La grande ruée vers les protéines végétales
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2655 (10 juin 2021) p.6-9
- Auteur : Sylvie Lavabre
Point sur le marché des protéines végétales : enjeux alimentaires et environnementaux, attentes des consommateurs, stratégies d'investissement des industriels et des start-up pour ce secteur (fonds commun, investissement dans les filières agrico[...]Rééquilibrer les assiettes du labo
- Dans le périodique : Science et vie. Hors-série, n°306 (mars 2023) p.82-85
- Héloïse Rambert
Les substituts végétaux à la viande : limites de la transformation, innovations et améliorations, exemples, perspectives.
