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Du blé au pain
- Editeur : Planet-Vie 2019
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]Article de périodique
La boulangerie artisanale innove pour survivre
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°23 (septembre 2020) p.52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par l[...]C'est bon comme du bon pain !
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°496 (juin 2022) p.68-71
- Marion Guyonvarch
Le point sur la consommation de pain dans le monde : France, Turquie, Jordanie, Inde, Egypte. L'évolution du pain selon les époques de l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui.C'est quoi cette image ?
- Dans le périodique : Phosphore, n°552 (15 avril 2023) p.47
Analyse de la photographie d'Emmanuel Macron, tenant une baguette de pain, au stand des boulangers du Salon international de l'agriculture : ce qui est surprenant dans cette prise de vue.Combien ça coûte une baguette de pain ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°41 (mai 2022) p.44
- Auteur : Emilie Coste
Le point sur la composition du prix d'une baguette de pain.Das ostfriesische Schwarzbrot
- Dans le périodique : Vocable Allemand, n°880 (juillet 2023) p.50
Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.Les marques nationales dynamisent le pain préemballé
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2746 (04 mai 2023) p.26-32
- Sylvie Lavabre
Dossier consacré au marché de la panification préemballée : évolution des ventes selon les différents segments, selon le bio, selon les marques et marques distributeurs (MDD), enjeux pour les distributeurs et les industriels, stratégies marketin[...]Notre pain quotidien
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°506 (avril 2023) p.19
A l'origine de la baguette de pain
- Auteur : Yann Lagarde
- Editeur : France Culture 2020 1 vidéo : 4 min 13 s
Histoire de la baguette de pain : les 3 légendes sur son origine ; un pain de forme plus pratique et moins pénible à préparer.Pain maison, pain vert ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°24 (octobre 2020) p.40
- Auteur : Jessica Berthereau
Le point sur l'impact environnemental du pain fait maison.Le pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ?
- Dans le périodique : Science et vie, n°1257 (juin 2022) p.48-49
- Auteur : Kheira Bettayeb
Enjeux de la réduction en sel du pain.Les pains préemballés
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2789 (28 mars 2024) p.67
Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour les pains préemballés : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions françai[...]Les pains préemballés obligés de légitimer leurs prix
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2738 (09 mars 2023) p.36-38
- Laurence Zombek
Point sur le marché de la panification préemballée : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des industriels (recettes, format, innovation).Le "pan con tomate", sacrée recette
- Dans le périodique : Courrier international, n°1780 (12/12/2024) p.46-47
- Pablo De Llamo Neira
Dans El Pais [presse espagnole], reportage sur le "pan con tomate" (pain avec tomate) catalan : la renommée du "pain avec tomate" ; les ingrédients de base ; le prix ; les différentes recettes ; le "pantumaca".La panification fraîche portée par le premium et le sans-sucres ajoutés
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2702 (02 juin 2022) p.46-48
- Sylvie Lavabre
Point sur le marché des aliments panifiés : évolution des ventes selon les différents segments (panification, préemballée, panification fraîche), selon les marques, selon les distributeurs, stratégies marketing des fabricants (recette, céréales,[...]
