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Documents disponibles dans cette catégorie (24)
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Titre : Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ? Type de document : document électronique Editeur : Kezako, 2011 Description : 1 vidéo : 4 min 01 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : pain Mots-clés : expérimentation scientifique Résumé : Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'expérience du mathématicien anglais Robert Matthews. Toutefois, en simplifiant l'expérience, on peut remettre en cause la loi de Murphy. Si on utilise toujours les mêmes paramètres, comme la hauteur de la table et la taille de la tartine, on peut prédire, sous la forme d'une équation, si la tartine tombe du bon ou du mauvais côté. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=CGo9tWhuV2A Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ? [document électronique] . - Kezako, 2011 . - 1 vidéo : 4 min 01 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pain Mots-clés : expérimentation scientifique Résumé : Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'expérience du mathématicien anglais Robert Matthews. Toutefois, en simplifiant l'expérience, on peut remettre en cause la loi de Murphy. Si on utilise toujours les mêmes paramètres, comme la hauteur de la table et la taille de la tartine, on peut prédire, sous la forme d'une équation, si la tartine tombe du bon ou du mauvais côté. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=CGo9tWhuV2A Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
[article]
Titre : Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jamy Année : 2023 Article : p.50 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 513 (novembre 2023)Descripteurs : pain Résumé : Fabrication du pain : ingrédients ; réactions chimiques de la levure ou de levain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ? [texte imprimé] / Jamy . - 2023 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 513 (novembre 2023)
Descripteurs : pain Résumé : Fabrication du pain : ingrédients ; réactions chimiques de la levure ou de levain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Quel pain mangerons-nous demain ? Type de document : document électronique Auteurs : Nicolas Graner ; Séverine Martrenchard ; Pierre-Antoine Vigneron Editeur : Le Blob, 2018 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : pain / recherche scientifique Mots-clés : blé (céréale) Résumé : Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales panifiables ; la culture et la transformation du blé tendre en France, les variétés utilisées pour la fabrication du pain, le mécanisme d'action des levures et du levain ; les caractéristiques du gluten (l'élasticité qu'il confère à la pâte à pain, les protéines qui le constituent) ; le développement des produits industriels sans gluten, les alternatives aux farines à base de gluten ; la maladie coeliaque et l'allergie au blé ; l'hypersensibilité au gluten et l'inconfort digestif lié aux Fodmap (des sucres fermentescibles) ; les recherches menées par des chercheurs de l'Inra avec la collaboration d'agriculteurs pour sélectionner de nouvelles variétés de blé ; le séquençage du génome du blé tendre ; les recherches sur un mode de cuisson de haute technologie ; les différentes étapes de fabrication d'une baguette. Nature du document : documentaire En ligne : https://leblob.fr/enquetes/quel-pain-mangerons-nous-demain Quel pain mangerons-nous demain ? [document électronique] / Nicolas Graner ; Séverine Martrenchard ; Pierre-Antoine Vigneron . - Le Blob, 2018 . - ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pain / recherche scientifique Mots-clés : blé (céréale) Résumé : Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales panifiables ; la culture et la transformation du blé tendre en France, les variétés utilisées pour la fabrication du pain, le mécanisme d'action des levures et du levain ; les caractéristiques du gluten (l'élasticité qu'il confère à la pâte à pain, les protéines qui le constituent) ; le développement des produits industriels sans gluten, les alternatives aux farines à base de gluten ; la maladie coeliaque et l'allergie au blé ; l'hypersensibilité au gluten et l'inconfort digestif lié aux Fodmap (des sucres fermentescibles) ; les recherches menées par des chercheurs de l'Inra avec la collaboration d'agriculteurs pour sélectionner de nouvelles variétés de blé ; le séquençage du génome du blé tendre ; les recherches sur un mode de cuisson de haute technologie ; les différentes étapes de fabrication d'une baguette. Nature du document : documentaire En ligne : https://leblob.fr/enquetes/quel-pain-mangerons-nous-demain Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire "Quoi qu'il en croûte". Une commune au four et au moulin / Catherine Rollot / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24126 (31/07/2022)
[article]
Titre : "Quoi qu'il en croûte". Une commune au four et au moulin Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Rollot Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.20 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24126 (31/07/2022)Descripteurs : pain Mots-clés : département de l'Hérault circuit court boulangerie : technique Résumé : Reportage à Combaillaux , dans l'Hérault, sur la production locale de blé tendre et la confection de pain. Nature du document : documentaire [article] "Quoi qu'il en croûte". Une commune au four et au moulin [texte imprimé] / Catherine Rollot . - Le Monde Editions, 2022 . - p.20.
Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24126 (31/07/2022)
Descripteurs : pain Mots-clés : département de l'Hérault circuit court boulangerie : technique Résumé : Reportage à Combaillaux , dans l'Hérault, sur la production locale de blé tendre et la confection de pain. Nature du document : documentaire Quoi qu'il en croûte. Ils reprennent le pain des Français / Pascale Krémer / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24120 (24/07/2022)
[article]
Titre : Quoi qu'il en croûte. Ils reprennent le pain des Français Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Krémer Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.20 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24120 (24/07/2022)Descripteurs : pain Mots-clés : boulangerie : technique Résumé : Le point sur les étrangers qui fabriquent du pain en France selon les recettes traditionnelles, en particulier celle du pain au levain. Nature du document : documentaire [article] Quoi qu'il en croûte. Ils reprennent le pain des Français [texte imprimé] / Pascale Krémer . - Le Monde Editions, 2022 . - p.20.
Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24120 (24/07/2022)
Descripteurs : pain Mots-clés : boulangerie : technique Résumé : Le point sur les étrangers qui fabriquent du pain en France selon les recettes traditionnelles, en particulier celle du pain au levain. Nature du document : documentaire Quoi qu'il en croûte. Mon levain s'appelle Jean-Mich' / Pascale Krémer / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24138 (14/08/2022)
PermalinkQuoi qu'il en croûte. Les vertus du pain pas perdu / Catherine Rollot / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24150 (28/08/2022)
PermalinkTu passes prendre le pain ? / Aude-Claire de Parcevaux / Prisma presse (2019) in Ca m'intéresse, 464 (octobre 2019)
PermalinkValorisé, le pain continue d'emballer / Laurence Zombek / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2723 (10 novembre 2022)
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