Comment la stevia a conquis le monde

Dans le périodique : L'Histoire, n°392 (octobre 2013)

Auteur : Alice Pouyat
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Retour sur l'histoire de la stevia, plante utilisée comme édulcorant : sa découverte en Amérique du Sud par Mosè Giacomo Bertoni à la fin du 19e siècle ; les vertus de cette espèce végétale et l'utilisation de son pouvoir sucrant en Europe au 20e siècle ; sa production et sa commercialisation.