Titre :	Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur
Editeur :	Lanore, 2002
Collection :	Les mini-maxi
Description :	96 p.
ISBN/ISSN :	2-206-03215-5
Prix :	16 E
Résumé :	Connaissance des groupes d'aliments, hygiène alimentaire, rappel de microbiologie, lutte anti-microbienne et anti-parasitaire, modes de conservation des aliments, réglementation et l'hygiène en restauration colective : ce guide aborde toutes ces connaissances indispensables aux acteurs des métiers de la restauration...
Nature du document :	documentaire

Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène [texte imprimé] / Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur . - Lanore, 2002 . - 96 p.. - (Les mini-maxi) .
ISBN : 2-206-03215-5 : 16 E

Résumé :	Connaissance des groupes d'aliments, hygiène alimentaire, rappel de microbiologie, lutte anti-microbienne et anti-parasitaire, modes de conservation des aliments, réglementation et l'hygiène en restauration colective : ce guide aborde toutes ces connaissances indispensables aux acteurs des métiers de la restauration...
Nature du document :	documentaire