Sciences appliquées : Alimentation - Hygiène

• • Auteur : Pascale Lapie
  • Auteur : Virginie Maillet-Vérité
• • Editeur : Lanore 2002
  • Collection : Les mini-maxi
  • ISBN/ISSN : 2-206-03215-5
  • Format : 96 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Connaissance des groupes d'aliments, hygiène alimentaire, rappel de microbiologie, lutte anti-microbienne et anti-parasitaire, modes de conservation des aliments, réglementation et l'hygiène en restauration colective : ce guide aborde toutes ces connaissances indispensables aux acteurs des métiers de la restauration...