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Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles / Julie Krassovsky / Prisma presse (2020) in Management, 281 (février 2020)
[article]
Titre : Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe Editeur : Prisma presse, 2020 Article : p.42-46 Langues : Français (fre)
in Management > 281 (février 2020)Mots-clés : école spécialisée filière hôtellerie Résumé : Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. Nature du document : documentaire Genre : Enquête, reportage [article] Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles [texte imprimé] / Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe . - Prisma presse, 2020 . - p.42-46.
Langues : Français (fre)
in Management > 281 (février 2020)
Mots-clés : école spécialisée filière hôtellerie Résumé : Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. Nature du document : documentaire Genre : Enquête, reportage